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Dans la restauration, il n’existe pas de recette duplicable d’un établissement à l’autre. Un bistrot de quartier ne se pilote pas comme une brasserie située dans une zone de bureaux. Une adresse à proximité d’un musée, d’un stade ou d’une salle de spectacle ne vit pas au même rythme qu’un commerce installé dans une rue résidentielle. Les flux, les horaires, les habitudes de consommation, le panier moyen ou la saisonnalité changent.

La réouverture d’une brasserie dans le 16e arrondissement de Paris illustre concrètement la méthode de SBM Conseils & Solutions : partir du réel, observer le terrain et construire une exploitation cohérente avec son environnement.

En 2022, près de 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été générés tout au long de la chaîne alimentaire (Eurostat, 2024).

Découvrez ce qu’est un audit financier dans la restauration, ses étapes, ses indicateurs clés et pourquoi il est essentiel pour anticiper, optimiser et sécuriser votre restaurant.

Dans le secteur dynamique de la restauration, choisir le bon logiciel de caisse est essentiel pour optimiser la gestion des opérations quotidiennes.

Quand on parle d’emploi dans la restauration, l’expression qui revient le plus souvent est “sous tension”. Il est vrai que le secteur peine à recruter, souvent parce qu’il reste ancré dans des organisations traditionnelles qu’il faut désormais faire évoluer. Mais face à ce constat, chez SBM Conseils & Solutions, nous avons choisi de voir les choses autrement.

En tant que bailleur, vous êtes propriétaire des murs, mais pas de l’activité commerciale. Or, les obligations réglementaires d’hygiène (HACCP, Paquet Hygiène, PMS…) reposent exclusivement sur le restaurateur/exploitant des lieux.

Ce terme n’est pas qu’un procédé marketing, c’est un système invisible, qui façonne l’entreprise, elle-même régit par des règles, des valeurs, des procédures, pour donner un cap afin d’embarquer tout le monde dans le navire.

Une page Google My Business c’est un peu la pièce d’identité où l’on retrouve les informations essentielles pour vous identifier.

Chez SBM Conseils & Solutions, nous accompagnons les professionnels de la restauration dans la mise en conformité avec la réglementation européenne, notamment le Paquet Hygiène.